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连州龙潭古镇 瑶王长寿宴惊艳现世

2023-06-05 18:21:21 65

摘要:秋风起,寿宴香!进入九月之后,绵绵秋雨已经将暑期的燥热带走,微凉的秋意在晨风习习里悄悄肆意,就连空气中都氤氲着美食的香气。都说来了粤北连州,必不可少的当然是远近闻名的连州美食,而融合了湘粤悠久饮食文化的连州,总能为食客们变换出不同的花样,这...

秋风起,寿宴香!进入九月之后,绵绵秋雨已经将暑期的燥热带走,微凉的秋意在晨风习习里悄悄肆意,就连空气中都氤氲着美食的香气。都说来了粤北连州,必不可少的当然是远近闻名的连州美食,而融合了湘粤悠久饮食文化的连州,总能为食客们变换出不同的花样,这不,金秋时节,连州龙潭古镇的莎幺妹们就给来往的客人准备了瑶王长寿大盆菜,任谁见了都忍不住食指大动。

自古以来,过山瑶的人民都过着吃完一山过另一山的生活,瑶族人民勤劳勇敢、热情好客,每当有远道而来的客人登门,主人都会在自家门口远远地迎接尊敬的客人,献上新鲜的茶水,因而,在龙潭过山瑶的瑶民们的饮食习惯中渐渐演变出“瑶家三珍”之说。

连州是中国长寿之乡,一位位仙风道骨的百岁老人在这里书写着长寿传奇,“一方水土养一方人”,连州人的长寿得益于良好的自然环境以及独具特色的长寿美食。除了清洁的空气和水质,连州美不胜收的地方食材里也蕴含了丰富的长寿密码。比如,当地评选出的“连州十大长寿美食”:东陂水角糍、菜心炒腊肉、焖蛇碌、风味焖牛蹄、山塘酿豆腐、星子扣肉、酸菜(笋)鱼汤、星子牛肉糍、蒸牛肉干、牛杂煲。这些山珍为主的食材也当仁不让地成为了长寿大盆菜的主角。

话说瑶王又称瑶长,瑶长制度可见于清朝时期,在清道光十二年1832年,清政府在粤北排瑶地区设置瑶长制度。瑶王维护瑶寨安定,负责对外交涉,有战争时是军事首领,在寨里有很高威望。

随着一声“上菜咯!”十几位莎幺妹抬着香味四溢的大盆菜款款走来。瑶族饮食中,“十八酿”是比较特别的。酿是瑶族人民一种特别的烹饪方法,龙潭瑶王长寿宴以“十八酿”为主要食材,将瑶族特色与连州长寿美食结合起来,汇聚成独具连州特色的龙潭瑶王长寿大盆菜。龙潭瑶王长寿大盆菜分三层,每层至少九种食材,共27种连州特色美食组成,根据季节变化变换不同食材,星子扣肉、丰阳牛肉干、山塘豆腐……瑶王长寿大盆菜犹如聚宝盆,一盆尝遍连州的长寿美食。每一口仿佛都能感受到连州人长寿的秘诀。

瑶族餐桌上是少不了酒的,俗语有“瑶家无酒不成席”的说法,凡有宾客临门,主人先敬上一杯瑶家自酿的“瓜箪酒”。沙幺妹们举起盛满“连州地下河洞藏黄精糯米酒”的酒杯,唱着瑶家敬酒歌,用最热情、最隆重的礼仪欢迎贵宾。(肖胜男)

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