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酉阳龙潭古镇上的绿豆粉

2023-06-05 18:17:59 44

摘要:酉阳希望行,做完了公益活动,我们下山到了龙潭古镇,有古镇的地方必定有特色小吃,问了问当地的小妹,说是绿豆粉还不错,早上就去了一家,看见吃的人多,就去吃了。不错。问了下,龙潭的绿豆粉制作必经 “泡、磨、烙、烫”四道“关卡”。“泡”是将上好大米...

酉阳希望行,做完了公益活动,我们下山到了龙潭古镇,有古镇的地方必定有特色小吃,问了问当地的小妹,说是绿豆粉还不错,早上就去了一家,看见吃的人多,就去吃了。不错。

问了下,龙潭的绿豆粉制作必经 “泡、磨、烙、烫”四道“关卡”。

“泡”是将上好大米与一定比例的绿豆浸泡,时间的把握至关重要;

“磨”是用大石磨磨成浆;

“烙”就不用多说;

“烫”是将绿豆粉放入清水烫后快速用漏勺沥起放入碗中,然后将准备好的肉末汤浇在烫过的绿豆粉上,洒上葱花、姜末、香醋即可。

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